食品级*铜生产放心皮蛋

 

皮蛋，又称松花蛋，因其*特的口味，是不少市民心爱的食物。传统皮蛋主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰等。但是昨天，一则有关“*铜皮蛋”的消息引发不少人的担忧。央视曝光了江西南昌皮蛋生产企业使用工业*铜“炮制”皮蛋，工业*铜中含有大量重金属砷、铅、镉，对人体健康有巨大威胁。

    现代快报记者昨天走访南京市场发现，皮蛋使用*铜的现象并不少见，也是允许的。但关键是，市场上的这些皮蛋，究竟用的是食品级还是工业级*铜，很难检测。

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    *铜可用来腌制皮蛋吗？

    根据相关规定，必须使用食用级的

    昨天下午，现代快报记者在南京几家超市看到，货架上的皮蛋品牌还不少，神丹、梅香、红太阳等，都是市场上常见的。标签的配料栏一般都写着：鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶；食品添加剂一栏，不少都只写着”氢氧化钠”，也就是碱。明确标注*铜的很少。但记者查询网络发现，不少皮蛋品牌网络旗舰店所销售的皮蛋产品，明确在食品添加剂这一栏写上了：*铜、*锌。

    据了解，皮蛋和葡萄酒生产工艺中可以使用食品级的*铜作为螯合剂和澄清剂。根据《*人民共和国食品安全法》相关规定，*铜被列入食品工业用加工助剂，用来替代氧化铅，用以加工皮蛋。根据规定，企业能够使用食品添加剂*铜腌制皮蛋。2013年1月25日起实施的食品添加剂*铜国家标准，也强调了这一点。由此可见，*铜在皮蛋加工过程中是允许使用的，但必须使用的是食品添加剂*铜，而非工业*铜。